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有一種溫情叫遷就——關于洗茶

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趙老師說,在鑒賞泡法里,洗茶占20%。而洗茶,卻一直是我的弱項。我太愛蘇東坡的詩了。一句從來佳茗似佳人,賦予了茶冰肌玉骨的

趙老師說,在鑒賞泡法里,洗占20%。而洗茶,卻一直是我的弱項。

我太愛蘇東坡的詩了。一句“從來佳茗似佳人”,賦予了茶冰肌玉骨的容顏和不染纖塵的品質,讓人忍不住的去憐惜她,去珍愛她。甚至在洗茶的時候,也不忍心用力氣去澆她,心里,潛意識里,總想溫柔的、輕輕的看待她庇護她。(雖然,不能把本身洗欠好茶的責任推卸給蘇老先生,呵呵)。

直到那天泡臺灣茶。在我毫無建樹毫無進步的連著造了兩泡茶之后(文山包種和阿里山),趙老師實在看不下去了,親自上來沖泡第三泡茶。

有一種溫情叫姑息——關于洗茶


第三泡茶,也是阿里山。洗茶了,趙老師略略提高了壺身,吸一口氣,手腕一沉,粗大的水柱,自上而下,猛烈地澆下來,沖在蓋碗里,澆在茶身上。激蕩的水流,在小小的蓋碗里,盤旋著,重復沖洗著茶身上的每一寸肌膚,一層白沫,馬上浮在了水面上。

然后,左手,拿杯蓋,果斷,迅速,絕不躊躇的,沿碗沿轉一圈(注意,只有一圈,而不是像我一樣,來回的轉,把沫子轉出去又轉進來),爽性、利落、徹底地,拂去了所有的白沫。蓋上杯蓋,把第一泡茶湯,不惜惜地,倒掉,倒進茶海。并前后兩次,沖洗杯蓋上的泡沫。

(我真的覺得用“東風掠面”來形容這道措施,不是出格的得當。因為東風,總給人輕柔的感受,若有若無的拂在臉頰上,讓人容易犯柔和主義的錯誤)。

洗完茶后,再注水沖泡。阿里山迷人的香氣,當即四下的溢了出來。干潔凈凈的茶湯清亮、透徹,裊裊婷婷的,侯在公平杯里。

有一種溫情叫姑息——關于洗茶


就像一個美女一路走來,櫛風沐雨。這時候她需要的,不是細細小小的水流,若有若無了了草草的擦拭。而是,徹底的、完全的、當真的洗滌,只有一個痛痛快快的熱水澡,才氣洗去她一路的風塵,還她本來的面目。

本來自以為是的溫情,只是遷就。遷就了浮塵,遷就了污垢,遷就了雜質。在這種遷就下,底子無法從知道茶的原來面目。原本以為是對她好,卻最終,照舊辜負了她。

其實,有時對本身,又何嘗不是如此。

明明知道了病,找到了病根,尋到了良醫,拿到了藥,卻嫌苦,遷就本身的感受,不愿去吃藥。

明明知道那是無明,卻因習氣而留戀。打著溫情的幌子,遲遲的,不肯下手。大概,若有若無的,去一點,留一點,總給本身余地。

卻不知道,沒有決絕的舍,沒有義無反顧的斷,沒有猛利的發心,怎么可能斷除那些塵勞和障礙。但凡一點點的貪戀,一點點的遷就,都是延誤,都是辜負。

泡茶,先學會洗茶。用心的洗好茶,除去所有的污垢和塵埃,才氣見到,才氣還原,茶的原來面目。

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