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老鐵壺泡出的茶更好?

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喝茶不只是為了解渴,愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高。水最好是山泉,茶葉最好是茶尖,至于茶壺,則最好是老鐵壺,因此,

       喝不只是為了解渴,愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高。水最好是山泉,茶葉最好是茶尖,至于茶壺,則最好是老鐵壺,因此,不乏各種重金求購老鐵壺的新聞。老鐵壺除了收藏價值,更有健康功效,傳言稱,老鐵壺的蓄熱能力要高于其他茶壺,能夠提高水溫,還能軟化水質,釋放出二價鐵離子,原本平淡無奇的水里多了這些鐵離子,立馬就從普通水變成了健康、富含鐵離子的山泉水,鐵壺受熱后釋放的二價鐵,還能與茶相互作用,為人體補充鐵元素。

那老鐵壺是否真有這樣的奇效呢?

首先來說說老鐵壺是否能夠提高水溫。水的沸點一般是100攝氏度,每個地方的大氣壓不同,沸點略有不同,但水是否沸騰只與大氣壓有關,與燒水的容器無關。當然,還有一種說法是當水中有很多溶解物質時,因為溶解物的沸點不同,這個水的沸點也會相應升高。老鐵壺燒水,雖然能有極少量的鐵能溶解到水里,但這微乎其微的鐵根本無法影響到水的沸點,因此老鐵壺無法提高茶水的溫度。

再來說說老鐵壺的蓄熱能力。容器能否蓄熱,這取決于容器材質的導熱性和容器的厚度,而鐵的導熱性非常優秀,換句話說,鐵壺燒水需要浪費的熱量要高于玻璃壺或者陶瓷壺。人們之所以認為鐵壺蓄熱能力好,是因為鐵壺能在更短的時間內讓茶壺暖起來,因此覺得鐵壺能更好地蓄熱,這恰恰是因為鐵壺的導熱性更好,熱量很快就傳遍了鐵壺周邊,并開始向周圍的空氣傳遞,關閉火源之后,鐵壺積攢的熱量也會更快地傳遞到空氣中。

那鐵壺能軟化水質,讓你有山泉般的感覺嗎?水的軟硬不由鐵元素決定,而是由其中的鈣鎂離子決定,一般將水軟化,都是將其中的鈣鎂離子去掉,鐵壺燒水,即使能析出一定量的鐵離子,但其中的鈣鎂離子還是不能減少,因為也無法軟化水質了。

那鐵壺燒水能補充鐵元素總是靠譜的吧?在成年人中,確實有一大部分存在缺鐵的現象,需要補鐵,而傳說中鐵壺燒水能在加熱后放出大量的二價鐵,但即使如此,鐵壺泡茶也無法給人補充鐵元素。首先,鐵壺燒水中析出的鐵元素非常有限,其次,析出的二價鐵遇上茶葉中的茶多酚等化合物,會形成一種復合物,二價體被氧化成三價鐵。這樣的后果是,三價鐵不能為人體所吸收,補鐵的愿望落空不說,茶葉中的茶多酚也被結合了,喝茶的好處都要打折扣。

因此,想要靠老鐵壺來蓄熱、補鐵或者變山泉都是不可取的,為了這些高價購買或者拍賣老鐵壺更是不值得,當然,如果僅僅把老鐵壺當藝術品、當古董、純收藏就另當別論了。

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