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臺灣茶有多少種你知道嗎?

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臺灣茶源自福建,但由于其栽種的氣候環境與土壤的不同而孕育出新品種,加上臺灣茶不斷改良的制作工藝,生產

臺灣源自福建,但由于其栽種的氣候環境與土壤的不同而孕育出新品種,加上臺灣茶不斷改良的制作工藝,生產出了許多具有特色的茶葉品種,從而確立了臺灣茶葉的珍貴地位。  

1 綠茶:是一種不發酵茶,因制法不同,有蒸青綠茶和炒青綠茶之分,前者專銷日本,后者外銷北非等國家,是臺灣上世紀80年代時期外銷最多的茶葉

2 文山包種茶:主要產于臺灣北部山區,要求外觀呈條索狀,色澤翠綠,水色留綠鮮艷略帶金黃,香氣清香幽雅似花香,滋味甘醇滑潤帶活性。此類茶注重香氣,香氣愈濃郁品質愈高級。  

3 半球形包種茶:以凍頂茶聞名國內外,凍頂茶原產于臺灣省中南部臨近溪頭風景區(海拔500—800米山區)。此類茶因制造過程經過布球揉捻(團揉),外觀緊結成半球形,色澤墨綠,水色金黃亮麗,香氣濃郁,滋味醇厚甘韻足,飲后回味無窮,是香氣與滋味并重的臺灣特色茶。  

4 鐵觀音茶:屬半發酵茶,其制法與半球形包種茶類似,其特點即是茶葉經初焙未足干時,將茶葉用方形布塊包裹,揉成球狀形,并輕輕用手在布包外轉動揉捻。隨后將布球茶包放入文火的焙籠上慢慢烘焙,使茶葉形狀曲彎緊結,如此反復進行焙揉,茶中成分借焙火之溫度轉化為微澀中帶甘潤,并有種純和的弱果酸味。  

5 白毫烏龍茶(碰風茶):白毫烏龍茶由采自受茶小綠葉蟬吸食的幼嫩茶芽,經手工攪拌控制發酵,使茶葉產生獨特的蜜糖香或熟果香。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名。其外觀不重條索緊結,而以白毫顯露,枝葉連理,白、黃、褐紅相間,猶如朵花為其特色,水色呈琥珀色,具熟果香、蜜糖香,滋味圓柔醇厚。  

6 高山茶:臺灣的“高山茶”是指海拔1000米以上茶園所產制的半球形包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。因為高山氣候冷涼,早晚云霧籠罩,平均日照短,致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低,而茶氨酸及可溶氮等能提高甘醇,且芽葉柔欲,葉肉厚,果膠質含量高,因此高山茶具有色澤翠綠鮮活,滋味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。  

7 紅茶:是一種全發酵茶。由臺灣省中部日月潭地區的阿薩姆品種所制成的紅茶,香味特殊,品質最佳。

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