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輕松分辨:優質茶葉和劣質茶葉的特征比擬

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優質茶葉和劣質茶葉不僅在外觀、形狀上有明顯的區別之外,在色澤、香氣、湯色以及滋味和葉底上也有很大的差別。優質茶葉的特征:

優質茶葉和劣質葉不僅在外觀、形狀上有明顯的區別之外,在色澤、香氣、湯色以及滋味和葉底上也有很大的差別。

優質茶葉的特征:

(1)外觀:均勻程度高,大小粗細一致,長短均勻;芽頭多且粗壯,鋒苗銳利,葉質細嫩。

(2)形狀:扁形茶平扁、光滑;條形茶緊密、圓直、勻齊;圓形茶圓結。

(3)色澤:色澤調和一致,光澤明亮,油潤鮮活。

輕松分辨:優質茶葉和劣質茶葉的特征比擬


(4)香氣:用開水沖泡茶葉,稍稍掀開杯蓋,移入鼻下,用力吸聞,聞后仍舊蓋好。嗅香氣時一般要進行三次:熱嗅、溫嗅、冷嗅,熱嗅判別香氣的濃淡、茶葉的新陳及是否有異味;溫嗅判別香氣的強弱、有無獨特的香氣;冷嗅判別香氣的持久性。優質茶葉的香氣濃而長,冷卻后仍能嗅到余香。

(5)湯色:把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內,評比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤。優質茶湯色淺而明亮。

(6)滋味:茶湯入口先微苦而回味甜甘,或飲茶入口,遍喉爽快,口中留有余甘。

(7)葉底:吸水膨脹、芽葉展開的茶葉為葉底,用來判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當。優質茶的葉底明亮、細嫩、厚實,嫩軟均勻一致。

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劣質茶葉的特征:

(1)外形:茶形不均勻,下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙,葉脈隆起。

(2)形狀:扁形茶形狀松、糙、短;條開茶粗松、扭曲、短碎;圓形茶松散多塊。

(3)雜質:含有較多的非茶類雜質以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片。

輕松分辨:優質茶葉和劣質茶葉的特征比擬


(4)色澤:色澤混雜,估暗無光。

(5)香氣:香氣低而短或帶粗老之氣。

(6)湯色:湯色較深且發暗。

(7)滋味:先微苦、后不甜或先不苦而后苦,甚至先苦后也苦。

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